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POLPETTINE di
MELANZANE ROSA
Pane casareccio misto ammollato nell'acqua e ben
strizzato. Aggiungere un uovo, sale, sale nero, pepe
nero, parmigiano, scamorza a pezzettini e melanzane
rosa arrostite, sfilettate e spezzettate.
Formare delle polpette schiacciate, passare nel pan
grattato e porre su una teglia foderata di carta forno.
Vaporizzare d'olio la base, porre sopra le polpette e
rivaporizzare d'olio.
In forno a 200° per 30 minuti circa. Ultimi 5 minuti di
grill. Girare a metà cottura.
