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VERDURE

Ingredienti:

melanzane, scamorza, pomodori pelati, olio di oliva,
scalogno, sale, basilico, parmigiano

"Bocconcini di parmigiana al
basilicuccio"

Fette di melanzane grigliate e ripiene ciascuna con
bocconcino di scamorza, anche light, infilzate con
uno stecchino e poste su teglia di ceramica.
Sotto e sopra lo strato di una salsina preparata con
400 gr. di pelati passati, un cucchiaino d' olio di
oliva ed un cuor di scalogno appena soffritto in
tegame rigorosamente di terracotta, salata al punto
giusto ed arricchita di foglie freschissime di basilico.
Un velo di parmigiano e nel forno a 200° gradi fino a
crosticina in superficie.