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PASTA

Ingredienti:

melanzane rosa tonde, pomodori pelati, sale, olio di oliva,
scalogno, basilico, pennette, parmigiano, scamorza light

“Doppietta di melanzane e pennette”

Arrostire delle fette doppie di melanzane del tipo
rosa tonde. Preparare una salsina in tegame di
terracotta con pelati frullati, sale, un cucchiaino di
olio di oliva, un piccolo scalogno e tanto basilico.
Porre in una teglia di ceramica una base di salsina
ed un primo strato di melanzane e sopra delle
pennette cotte al dente e condite con altra salsa, un
po' di melanzane arrostite e scamorza light a
tocchetti.
Coprire con un ultimo strato di melanzane, salsa ed
un velo di parmigiano ed in forno a 200° per 20-30
minuti fino a crosticina.